2011年・2014年・2016年・2019年 名古屋国税局酒類鑑評会 優等賞受賞銘柄。
 
 
深山菊秘蔵 特別純米 720ml 15度
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  • 【受賞歴】
  • 2011年・14年・16年・19年 名古屋国税局酒類鑑評会 優等賞
  • 2012年 IWC (International Wine Challenge) 純米酒の部 Bronze賞
  • 2013年 第20回岐阜県新酒鑑評会 純米酒部門 連合会長賞
  • 2015年 純米酒大賞2015 特別純米酒部門 金賞
  • 2016年 ロンドン酒チャレンジコンテスト 銅賞
  • 2018年 IWC (International Wine Challenge) Bronze賞
  • 2018年 全米日本酒歓評会 金賞
  • 2018年 ISC (International Sake Challenge) Silver賞
  • 2019年 ロンドン酒チャレンジ 純米部門 銀賞
  • 2019年 2019年度全米日本酒鑑評会 純米部門 銀賞
  • 2020年 第69回名古屋国税局酒類鑑評会 燗酒部門 優等賞受賞

深山菊秘蔵 特別純米 720ml 15度

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特別純米酒

深山菊秘蔵 特別純米


商品紹介:

米、水、酵母、杜氏、すべて岐阜県産の辛口純米酒
 

岐阜県産の「ひだほまれ」を使用して、精米歩合を60%に設定した「特別純米酒」です。
 

≪燗酒にして美味しいお酒は造れないものか…≫と舩坂酒造店の当主が平岡杜氏に相談を持ち掛けたのがきっかけで醸造された舩坂酒造店の【深山菊秘蔵 特別純米】です。

岐阜県産の酒造好適米【ひだほまれ】を旨みが出るように60%精米に留めて、岐阜県が開発しております【G酵母】で醸し出すことにより、コクのある深山菊の銘柄コンセプトを踏襲しながら、キレが良い辛口純米酒となりました。

ただ、美味しい純米酒ではなく地元産にこだわった、辛口の一本。

飛騨高山の純米酒では特筆的なこと。それは「純米酒なのに後味のキレがよくすっきりしている」ということです。特別純米という特定名称酒で販売している本品。純米ならではのコクのある酒ではありますが、飛騨高山の名産「飛騨牛」をはじめとする味わいの濃い食材に対して、口の中をすっきり旨味を流しながら酒の味わいを堪能できる純米酒となっております。

2019年11月には第69回名古屋国税局酒類鑑評会において、燗酒部門 優等賞受賞銘柄。





深山菊秘蔵 特別純米のおいしいポイントはこちら!!


1.岐阜県産ひだほまれ使用

お米画像

「ひだほまれ」は大粒なお米でタンパク質が少なく心白の発現率が高いお米です。この「ひだほまれ」を使った酒は甘・辛・酸・渋・苦の五味のバランスが良いのが特徴です。

 

また日本酒を醸造するにあたり、大切なお米。
業界用語では「酒造好適米」と呼んでおります。その酒造好適米にもこだわって岐阜県産「ひだほまれ」を使用。精米歩合を60%に設定することにより、ひだほまれが持つ米の強い旨味を十分に引き出すことが可能となりました。


2.岐阜県開発酵母「G酵母」を使用

タンクをかましている平岡さん

岐阜県が開発した酵母「G酵母」を使用。

 

G酵母とは岐阜県酒造組合連合会及び岐阜県内の蔵元と岐阜県産業技術センターで開発した酵母です。9号系酵母の派生株であるG酵母は、華やかな吟醸香と高い発酵力が特徴です。(※本商品は特別純米酒ですので、吟醸香はございません。)

平岡杜氏の長年の経験から醸造される飛騨高山の純米酒。純米酒でコクがありながらすっきりとしたアフターフィニッシュは近年ぞくぞくと評価を頂いております。
 

 

3.飛騨高山在住の杜氏による酒造り

 

平岡さんの説明

飛騨高山に住んで50有余年。飛騨の気候を知り、風土を知り、人情を知る、飛騨高山の地元の杜氏が醸し出す日本酒。飛騨の全てを知らないと造れない味がここにあります。

その土地に根付いた食文化を理解し、旧来の手法を守りつつ、進化させていく醸造技術。ぜひ、ご家庭でお楽しみくださいませ。





深山菊秘蔵 特別純米の美味しい飲み方

 
味わい「特別純米 深山菊 清酒」


蔵元がオススメの飲み方 :冷やして・常温・ぬる燗

こんな時に是非どうぞ! :ご自身のリラックス用・日常的に・お肉料理・お魚料理


スタッフおすすめポイント
 


米本来の少し甘めの香りがやさしく香り、さらりとした口当たりから、キュッと引き締まったキレの良い辛さと喉越しが魅力の純米酒です。

さっぱりとしていながら、しっかりとしたコクもあり、余韻はあまり強くなく、爽やかに感じます。

食中酒として幅広く対応できますが、冷やすと酸味を強く感じるので、飛騨牛などの脂ののったお肉と合わせるのがオススメです。
商品名 深山菊秘蔵 特別純米
原材米 ひだほまれ
内容量 720ml
アルコール分 15.0度以上16.0度未満


こんな時に選ばれています


・父の日 ・敬老の日 ・晩酌 ・還暦祝い ・長寿祝い ・誕生日祝い 
・自分用の日本酒 ・お花見やバーベキュー、芋煮会などみんなと集まるときに
  • 【受賞歴】
  • 2011年・14年・16年・19年 名古屋国税局酒類鑑評会 優等賞
  • 2012年 IWC (International Wine Challenge) 純米酒の部 Bronze賞
  • 2013年 第20回岐阜県新酒鑑評会 純米酒部門 連合会長賞
  • 2015年 純米酒大賞2015 特別純米酒部門 金賞
  • 2016年 ロンドン酒チャレンジコンテスト 銅賞
  • 2018年 IWC (International Wine Challenge) Bronze賞
  • 2018年 全米日本酒歓評会 金賞
  • 2018年 ISC (International Sake Challenge) Silver賞
  • 2019年 ロンドン酒チャレンジ 純米部門 銀賞
  • 2019年 2019年度全米日本酒鑑評会 純米部門 銀賞
  • 2020年 第69回名古屋国税局酒類鑑評会 燗酒部門 優等賞受賞
  • ≪燗酒にして美味しいお酒は造れないものか…≫と舩坂酒造店の当主が平岡杜氏に相談を持ち掛けたのがきっかけで醸造された舩坂酒造店の【秘蔵 特別純米 深山菊】です。岐阜県産の酒造好適米【ひだほまれ】を旨みが出るように60%精米に留めて、岐阜県が開発しております【G酵母】で醸し出すことにより、コクのある深山菊の銘柄コンセプトを踏襲しながら、キレが良い純米酒となりました。

           

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この商品についてのレビュー

 
 
ニックネーム内容評点日付
 
米林順治7日陣馬山頂に持参し、プラカップで8人全員で乾杯しました。...2021/02/09

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