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  • お酒造り

    岐阜の社長


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    ※お酒には成分が熟成過程で凝固して、オリのようになることがあります。品質の異常ではなく、飲んでも体に害はありません。

    ”睛景が白い場合…お酒の成分であるタンパク質が凝固したものと考えられます。

    浮遊物が褐色の場合…お酒の成分であるアミノ酸とグルコース(糖)が結合した化合物、あるいは,龍展任靴織織鵐僖質が熟成によって着色したものと考えられます。
    (味噌や酒粕が、熟成すると色が濃くなる現象と同じです)

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